스테이크 맛잇게 굽는 방법

스테이크를 맛있게 굽는 방법은 여러 가지가 있지만, 기본적인 과정과 몇 가지 팁을 알려드릴게요.
1. 준비물
* 스테이크용 소고기 (등심, 안심, 채끝 등)
* 소금, 후추
* 올리브 오일 또는 버터
* (선택) 마늘, 로즈마리, 타임 등 허브
2. 스테이크 준비
* 고기 선택: 스테이크용 고기는 두께가 2~3cm 정도 되는 것이 좋습니다. 마블링이 적절하게 있는 것이 풍미가 좋습니다.

* 핏물 제거: 키친타월로 고기의 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물 제거는 잡내를 없애고 시어링을 잘 되게 하는 데 중요합니다.
* 시즈닝: 소금과 후추로 고기 앞뒤면을 넉넉하게 시즈닝합니다. 소금은 입자가 굵은 것을 사용하는 것이 좋습니다. 시즈닝은 굽기 직전에 하는 것이 좋습니다.
* (선택) 마리네이드: 올리브 오일, 마늘, 허브 등을 섞어 마리네이드를 하면 더욱 풍미를 더할 수 있습니다. 마리네이드는 30분~1시간 정도 하는 것이 좋습니다.
3. 굽기
* 팬 예열: 팬을 강불로 충분히 예열합니다. 팬이 충분히 뜨거워야 스테이크 겉면이 맛있게 시어링됩니다.
* 기름 두르기: 팬에 올리브 오일 또는 버터를 넉넉하게 두릅니다. 버터를 사용할 경우 타지 않도록 주의해야 합니다.
* 굽기: 고기를 팬에 올리고 원하는 굽기 정도에 따라 시간을 조절하여 굽습니다.
   * 레어: 겉면만 살짝 익히고 속은 거의 익히지 않은 상태
   * 미디엄 레어: 겉면은 바삭하게 익히고 속은 붉은색을 띈 상태
   * 미디엄: 겉면은 갈색으로 익히고 속은 분홍색을 띈 상태
   * 미디엄 웰: 겉면은 완전히 익히고 속은 약간의 분홍색을 띈 상태
   * 웰던: 겉면과 속 모두 완전히 익힌 상태
* (선택) 향미 추가: 굽는 동안 마늘, 로즈마리, 타임 등의 허브를 함께 넣어 향미를 더할 수 있습니다.
* 뒤집기: 스테이크는 한 번만 뒤집는 것이 좋습니다. 겉면이 충분히 시어링되면 뒤집어 주세요.
* 레스팅: 스테이크를 굽고 나면 5분 정도 레스팅을 합니다. 레스팅은 육즙이 고르게 퍼지도록 하는 과정입니다. 레스팅을 하지 않으면 육즙이 한쪽으로 몰려 맛이 없어집니다.
4. 완성
* 레스팅이 끝난 스테이크를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담습니다.
* (선택) 스테이크 소스, 가니쉬 등을 곁들여 맛있게 즐깁니다.
팁
* 스테이크 굽기 정도는 고기 온도계로 확인하는 것이 가장 정확합니다.
* 스테이크를 굽기 전에 냉장고에서 꺼내 30분 정도 실온에 두면 더욱 맛있게 구울 수 있습니다.
* 팬을 너무 과열하면 기름이 타거나 스테이크 겉면이 너무 빨리 익을 수 있으니 주의해야 합니다.
* 스테이크는 굽는 사람의 취향에 따라 굽기 정도를 조절할 수 있습니다.
다양한 스테이크 레시피
* 백종원 스테이크: https://www.youtube.com/watch?v=P7dVC60JIy4
* 유튜브 스테이크: https://www.youtube.com/watch?v=SdHE2zgSaxU
이 외에도 다양한 스테이크 레시피가 있으니 취향에 맞게 찾아보세요.